Biagio Federico – 7 agosto

BIAGIO FEDERICO LA RIMESSA

Menù

Antipasto: Baccalà mantecato con olive nere e olio evo, su rostí di patate di Cusano con erba cipollina, cialdina croccantina

Quid spumante Falanghina La Guardiense

Primo: Timballetto di pasta e fagioli di San Gregorio e cozze, su cremoso di sammarzano e aria al prezzemolo

Falanghina Cantina di Solopaca

Secondo: Trancio di branzino cotto a bassa temperatura con cipolla rossa candita su stracciatella di bufala e verza viola all’aceto di mele, chips di pane allo zafferano e semi di sesamo nero

Greco La Guardiense

Dessert: Tiramisù rivisitato- Tiramisù allo strega con croccante di tarallo dolce laurentino glassato al cioccolato

Moscato Cantina di Solopaca

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